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Culinária - PORTAL NIPPOBRASIL

Arquivo NippoBrasil - Edição 212 - 25 de junho a 1 de julho de 2003
Camarão com Takenoko e Red Curry

(Fotos: Sati Kobashi)

Essa semana vamos ensinar uma receita requintada, mas que ao mesmo tempo é de fácil preparo. É a sugestão do banqueteiro Viko Tangoda que tem entre seus clientes muitos famosos e a alta sociedade. Mas, apesar de toda sofisticação, o nikkei é a prova de que o gosto pela culinária nasce com receitas bem mais simples: as primeiras lembranças de cozinha que tem é de quando fazia bolinhos de chuva na casa da avó.

 
Ingredientes

• 1 kg de camarões rosa médios
• 1 litro de leite de coco
• 1 colher (sopa) de red curry
• 350 gr de takenoko (broto de bambú) em tiras (cozido ou em conserva)
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
• folhas frescas de limão ou laranja
• folhas de coentro fresco
• 1 ou 2 colheres de sopa de colorífico (coloral)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 1/2 colher (cafè) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe ou de ostras (nan plá)

 
Modo de Preparo

1 - Limpe os camarões: faça um corte nas costas e retire as tripas
2 - Coloque o leite de coco em uma panela e leve para fever


3 - Acrescente o red curry , o takenoko e o coloral e cozinhe por 5 minutos.
4 - Acrescente os camarões, o açúcar, o sal e o molho de peixe ou de ostras

5 - Cozinhe até os camarões mudarem de cor (se cozinhar demais ficam duros)
6 - Coloque no prato de servir e jogue as folhas e temperos frescos em cima. Sirva
 

  
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